Jaką analizę zamówić — aminokwasów wolnych czy ogólnych?
W naszej pracy klienci często zadają pytanie: jaka jest różnica, które aminokwasy oznaczać — wolne czy ogólne? Chcę bardzo prosto wyjaśnić naszym klientom, na czym ta różnica polega.
Wolny aminokwas to aminokwas, który nie znajduje się w łańcuchu białkowym. Został dodany z substancji (syntetyczny) albo już wcześniej występował w wolnej formie w innym surowcu.
Aminokwasy związane to te, które znajdują się w łańcuchu białkowym (w peptydzie), w złożonej spirali. Są to więc aminokwasy, z których zbudowane jest białko.
Ogólne to suma obu form.
Co zatem zamówić?
Jeśli chcą Państwo sprawdzić zawartość syntetycznych aminokwasów w produkcie (dodanych z substancji), należy zamówić analizę aminokwasów wolnych.
Jeśli natomiast chcą Państwo poznać ogólną ilość danego aminokwasu, na przykład lizyny, należy zamówić analizę zawartości ogólnej lizyny.
Dlaczego tak ważne jest doprecyzowanie tej kwestii? Często premiksy o niższym procencie dodatku składają się nie tylko z syntetycznych aminokwasów, ale również z hemoglobiny i innych surowców zawierających białko; jeśli tego nie doprecyzujemy, dla premiksu zazwyczaj oznacza się aminokwasy syntetyczne. Bywa, że gotową paszę trzeba zbadać wyłącznie pod kątem zawartości aminokwasów syntetycznych (z substancji).
A analiza formy wolnej i związanej znacznie się różni.
Najprostszym sposobem na zorientowanie się jest również omówienie tej kwestii z przedstawicielem laboratorium. Zawsze chętnie doradzimy.
Anastasija Szuparska, kierownik laboratorium Halomlab
21 stycznia 2021 roku